Restaurant Ají van chef-kok Pelle Swinkels en sterrenchef Mario Ridder serveert hoogwaardige gerechten geïnspireerd op de Peruviaanse keuken. Om deze culinaire beleving terug te brengen in het interieur is het Amazone gebied (rijk aan zijn planten en dieren) het uitgangspunt geweest voor het ontwerp. Een grote stalen geometrische boomachtige structuur waar planten uit groeien deelt de ruimte op in twee intieme gebieden. De voorzijde is gefocust op de straat en het terras en de achterzijde kijkt uit op de bar en in de open keuken. De twee ruimtes zijn middels een groot akoestisch doek verbonden. Samen met een lokale kunstenaar (Bier en Brood) is er een ontwerp gerealiseerd waarbij ingrediënten van de menukaart in een amazone sfeer worden weergegeven. Bij een menu wissel kan er een nieuw doek worden opgehangen waardoor de sfeer in het interieur in een keer verandert. In de basis is er gekozen voor natuurlijke materialen en aardse tinten. Het ruwe jaren 30 beton is in het zicht gebracht, wat tussen de planten oogt als een Maya ruïne. De lampen hangen als regendruppels semi-willekeurig door de ruimte. Boven de twee ronde tafels hangen op visnet geïnspireerde lampen
september 27, 2018
